Kilien Stengel

Né en 1972 à Nevers, Kilien Stengel vit à Luynes, en Touraine. Chercheur et enseignant à l’Institut européen de l’histoire et des cultures de l’alimentation (IEHCA) au sein de l’université Rabelais de Tours, ce passionné d’art culinaire, ancien hôtelier-restaurateur étoilé, a enseigné la sommellerie, la gastronomie et la restauration à Marseille (CFA Corot), Paris (école hôtelière de Jean-Drouant-Méderic, lycée Belliard), puis Amboise et Blois. Depuis 2006, il participe à l’inscription du repas gastronomique des Français au patrimoine de l’Unesco. On lui doit notamment : Oenologie et crus des vins (Patrick Villette, 1997) ; Petit quiz du vin (Dunod, 2007), La gastronomie – Petite philosophie du plaisir et du goût (Bréal, 2010).

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